Après son apprentissage et son BTS de cuisinière Nadine Marais n’a travaillé que dans 2 restaurants. Au sein de L’Escale depuis 2014, elle est aujourd’hui responsable des entrées froides. Son mari travaille également à L’Escale. Ils aimeraient ouvrir dans quelques années un food truck lorsque leur enfant sera plus grand. © Jean- François Joly / Grande Commande Photojournalisme