Originaire de Sicile Alessandro Giangreco est dans le métier de serveur dans la restauration depuis 35 années dont 18  en France. Il a fait une première période entre 2010 et 2013 à L’Escale avant d’y revenir en 2019 après avoir travaillé dans une pizzeria où il ne supportait plus les horaires. Ici, il aime l’efficacité et le professionnalisme de l’équipe. © Jean- François Joly / Grande Commande Photojournalisme