Viande #15 (Dépeceurs).

Ouvriers d’abattoir d’origine roumaine montrant leurs mains gonflées par le travail à la chaîne. Ils dépècent quotidiennement plusieurs centaines d’agneaux pendant les deux jours de la fête de l’Aïd El-Kébir, dans un abattoir temporaire organisé à la ferme de la Massuguière, à Istres, l’un des plus grands élevages ovins en France. Mal considéré, le travail d’abattoir est de plus en plus souvent assuré par des travailleurs d’origine immigrée.