CANDILLARGUES, FRANCE. OCTOBRE 2022. La maison Pourthie produit 24 000 poulets par an. Ils sont abattus après au moins 16 semaines La vente se fait majoritairement en directe sur les marchés ainsi que dans deux boutiques dont ils sont propriétaires. Viviane Pourthie fabrique de la saucisse de poulet. Domestiqués depuis environ 6000 ans, les poulets d’élevage sont aujourd’hui les vertébrés les plus nombreux sur terre : on en compte près de 23 milliards — soit trois fois plus que tous les oiseaux sauvages réunis.